(京东产教融合首店落地增城！校企合作共育智能餐饮新型人才)
京东产教融合首店落地增城！校企合作共育智能餐饮新型人才
12月30日，在广东省环保技工学校二食堂，京东集团旗下品质餐饮品牌“七鲜小厨”全国首家产教融合店暨华南地区第一家门店在此落成，校企携手，借助京东的供应链体系与数字化能力，在校内打造集教学、实践与就业于一体的创新型人才培养平台，培育适应市场需求的智能餐饮新型人才。
门店运营期间，广东省环保技工学校将组织中式烹调专业师生分批进驻，采取“轮岗+项目制”实战教学。学生将在企业导师与专业教师双重指导下，全面参与从供应链管理、智能菜品研发、门店运营到数字化营销的全流程岗位实践。
机器人炒菜是“七鲜小厨”的特色，依托京东冷链物流，采取标准化品控，所有菜品均由智能炒菜机器人现场制作，约3分钟出餐，稳定复现口味。作为华南首个七鲜小厨人才培养基地，基地未来还将进行社会化招生培训，打通绿色就业通道，为餐饮行业输送“AI+烹饪”的新型数字化人才。
在京东零售七鲜小厨事业部大客户负责人谢成龙看来，这类人才有着不小的缺口，“基于京东未来3年一万家门店布局的战略，1万家店就需要1万个店长，就需要10万个懂得机器人炒菜的现代烹饪厨师，那么我们基于这10万人的用人的需求，希望能够通过跟学校的合作来共同去培养相关专业的学生。”
对于学校而言，这是产教融合方式的开拓。“与京东七鲜小厨共建全国首家产教融合店，是学校探索职教新形态、融入现代产业体系的关键一步。它引入智能商业场景革新育人环境，为打造‘教学实训创新服务一体化’平台奠基，是提升核心竞争力、实现高质量发展的重大机遇。”广东省环保技工学校董事长许隽嘉表示。
“‘七鲜小厨’是我们今年刚刚成立的品牌，现在已经开业30家店，这是开在学校内部的首店，它不单是一家店，而是针对产教融合的。”京东集团华南区校企合作总负责人金星星提到，随着数字智能技术的发展，对餐饮人才的需求也有了新的方向，而产教融合店能让师生直接感受智能餐饮便捷与趣味，以门店为平台进行新品的研发，进行互动体验。
广东省环保技工学校校长、省级督导专家钟景星认为，“教育不再只是为未来做准备，教育本身就是塑造未来的现场。这个项目将一个真实的智能餐饮商业体，变成了学生们每日学习和实践的现场。在这里，产教融合，就是让今天的学习现场，无限接近明天的职业现场。我们期望学生获得的，不仅是技能，更是在真实运营中锤炼出的解决问题的思维、职业责任感以及对未来行业的深刻理解，这是最宝贵的成长。”
广东省六七八控股集团股份公司总经理符宏智也表示，智慧餐饮是对人才结构的重塑，“产教融合店将智能化运营场景带入校园，让学生同步接触终端的技术、品控管理与供应链的全链条，这正是我们这个行业转型急需的。”
据悉，广东省环保技工学校在今年8月与京东集团共建产教融合实训基地，累计为超200名学生提供智能客服、京东养车等沉浸式岗位实训，今年“双十一”期间，多名学生在实践教学中获得单月9000多元的实训补贴，有效提升技能水平。此次实体店建成，标志着双方合作从“模块化实训”向“智慧新零售全业态育人”升级。
校企双方表示，未来将围绕该店持续深化课程共建、师资共享、社会化培训、技术研发与创业孵化等合作，将其打造为产教融合的标杆项目，为粤港澳大湾区高质量发展培养更多“懂技术、善实践、能创新”的高素质技能人才。
采写：南方+记者 郑慧梓
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